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饮品界“隐藏菜单”玩法风靡,餐厅是否该试试?

时间:2019-12-20 07:50 来源: 作者: 点击:

近些年来,餐饮企业越来越注重的品牌营销和顾客体会,年青一代的干流顾客也开端期望具有更多的挑选权,顾客推进着品牌们作出供给愈加自主化的选项。所以,“躲藏亚美在线游戏菜单”的玩儿法,成为很多年青人的消费趣味。

所谓“躲藏菜单”,指的是那些餐厅并未揭露放置在菜单上出售的固定菜品,顾客还可对原材料进行个性化定制和分配,打造的专属出品。这一现象现在多见于茶饮咖啡品牌,跟着互联网新媒体职业的兴起,这也成为年青人的打卡、交际玩法,在某交际视频软件上,喜茶、coco、星巴克等品牌的躲藏喝法、躲藏菜单视频,播放量都是100万+,很少做营销的1点点,粉丝主动安利的数据也很高。餐饮品牌海底捞躲藏菜单的玩法更是丰厚,网友们更是克己出了一系列DIY菜,这种方法传达规模广,影响深度高,简直无本钱,被曝光的“躲藏菜单”给品牌带来了巨大的免费流量。

最近,旺旺更是直接在微博上发布了一项名为“旺仔牛奶躲藏吃法”的论题,鼓舞网友发布自己运用旺仔牛奶,或是旺仔相关产品进行二次加工,然后取得新的体会。本年可口可乐公司在全美举办了“可口可乐Freestyle”大赛,顾客能够在可口可乐的主动饮料机上分配自己喜爱的汽水混搭,在交际网络上传相片及配方,终究胜者将取得1万美元的奖金,还有或许量产这个首创口味。这种传统产品的“民间分配”官方化,发起顾客探究产品新吃法的互动活动,创意开端来自于不少品牌内置的“躲藏菜单”。

前期时,躲藏菜单的玩法在美国更为盛行,比如在星巴克的运营主旨里更倾向于客制化,最开端为的是满意小众门客的需求,在大部分产品标准化的前提下,节省了试饮本钱,又收成了更多的反应样本。躲藏菜单这种满意顾客定制化的体会,更多、更好玩的分配,提升了顾客的参与感,满意年青顾客的发明欲和对多样化挑选的实践需求,这种互动感和专属感极大程度的促进出售,躲藏菜单就是在发明这样的价值。如此个性化的产品,提高了顾客的消费趣味,而年青顾客在交际网络的共享欲激烈,品牌和顾客的粘性能不断增强,线上流量的催化,往往能起到十分有用的引流作用。

不过躲藏菜单的打造也是需求付出代价的,像奶茶、火锅这样标准化程度高、消费方法自在,且按食材收费的品类,往往更合适甩手让顾客自在发挥。躲藏菜单是客制化的产品,针对的是对菜品有片面需求的顾客,关于难以标准化、出品质料杂乱且需后厨专业经历的餐厅,敞开躲藏菜单可操作性难度大,而且极端简单打乱餐厅的正常运营,十分检测前端服务员和后端厨师、管理人员互相配合。

关于餐厅来说,躲藏菜单和明菜单的点菜方法是相反的,明菜单是由餐饮品牌供给菜单,躲藏菜单是由顾客问询或要求来供给,想要顾客来主导并取得店家认可,顾客和店家的联系应该较为了解,这就根据必定的开店时长和堆集到了必定的品牌口碑、产品服务口碑,在老练餐企的营销中,躲藏菜单或答应节省试菜本钱,收成活跃的反应,成为一个较为与顾客之间好玩的交流方法,添加顾客对餐厅的期望值与新鲜感。

作为餐饮人,不得不注重互联网年代的新玩法,以及互联网给餐饮企业转型带来的重生和生机。有意于躲藏菜单玩法的餐厅,需求清晰对菜品的分配、制造流程、质料本钱操控和前后厅服务才能,是否合适设置躲藏菜单,才能将这种潮流、趋势与本身进行有用结合。